Extractio ultrasonica praecipue in industriis sucorum et potionum adhibetur ad extrahendos ingredientes efficaces, ut pectinum et pigmenta plantarum. Vibratio ultrasonica per parietes cellularum plantarum penetrare potest, permittens pectinum, pigmenta plantarum et alia elementa in succum effluere. Simul, ultrasonum pergit operari ad dispergendas particulas pectini et pigmenti plantarum in minores. Hae particulae minores aequabilius et stabilius in succum distribui possunt. Stabilitas pectini ultrasonice extracti et purificati manifeste augetur. Iniectio eius in sucos et potiones potest impedire ne sedentur et delaminentur. Color pigmentorum plantarum per ultrasonum extractorum et purificatorum est vividior, quod colorem sucorum et potionum significanter emendare potest.